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Résumé
Superficie 99.68 ha
Dénomination
  • AOC Communale
  • AOC 1er Cru
Couleur
  • Rouge
  • Blanc sec
Sol
  • Argilo-calcaires
  • Calcaires
  • Graveleux
Climat
  • Continental
  • Tempéré

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Ladoix - Vin d'appellation d'origine contrôlée

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Le vignoble de l'AOC Ladoix
Le vignoble de Ladoix
© Jean
Résumé et chiffres de la région

Géographie

Ladoix-Serrigny est la première commune de la Côte de Beaune, mais aussi la dernière de la Côte de nuits, dont son versant nord porte bien la marque. Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, l'honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton (Corton et Corton-Charlemagne).

L'Appellation d'Origine Contrôlée a été instituée dès 1937. Ces vignes rouges et blanches comportent des crus disposés, selon l'aptitude des terroirs, à épanouir le Pinot Noir ou le Chardonnay. Sept lieux-dits de ladoix peuvent bénéficier de l'appellation Premier Cru.

Les sols

Sur la partie haute du coteau, on trouve un sol caillouteux et rougeâtre avec un mélange de clacaires et de marnes (principalement les vins blancs). Dans le milieu du coteau, les sols, toujours rougeâtres, se chargent en débris calcaires (les vins rouges corsés). L'altitude moyenne du vignoble est comprise entre 230 et 325 mètres.

Le vignoble

Le vignoble représente 99,6 ha et produit 4 287 hl sur toute la zone viticole, dont 2 938 hl en rouge et 1 349 hl en blanc.


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Vin rouge

Superficie 77.68 ha
Température Entre 15 et 16 °C
Garde Entre 5 et 8 ans
Rendement Entre 40 et 58 Hl/Ha
Cépage Rouge
  • Pinot noir
Mets et vin
  • Pâté en croûte
  • Jambon cru (Parme)
  • Coq au vin
  • Lapin
  • Boeuf bouilli
  • Abats en sauce
  • Gibier à plume
  • Viandes et volailles au curry
  • Antipasti
  • Légumes marinés
  • Fromage (vacherin, reblochon, cîteaux)

Vin blanc sec

Superficie 22 ha
Température Entre 11 et 12 °C
Garde Entre 3 et 5 ans
Rendement Entre 45 et 64 Hl/Ha
Cépage Blanc
  • Chardonnay
Mets et vin
  • Coquillages
  • Fruits de mer
  • Poissons et crevettes façon asiatique
  • Poisson d'eau douce
  • Veau Orloff
  • Fromage (bleus, chèvres, gruyères)

Résumé et chiffres

Superficie 99.68 ha
Dénomination
  • AOC Communale
  • AOC 1er Cru
Couleur
  • Rouge
  • Blanc sec
Sol
  • Argilo-calcaires
  • Calcaires
  • Graveleux
Climat
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