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Résumé
Superficie 7.47 ha
Dénomination
  • AOC Grand Cru
Couleur
  • Blanc sec
Sol
  • Argilo-calcaires
Climat
  • Continental
  • Tempéré

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Chevalier-Montrachet - Vin d'appellation d'origine contrôlée

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Entrée en pierre de l'AOC Grand Cru Chevalier-Montrachet
Vignoble de Chevalier-Montrachet Grand Cru
© Jean
Résumé et chiffres de la région

Situation géographique

L'AOC Grand Cru Chevalier-Montrachet est un climat situé sur la commune de Puligny-Montrachet. Il est situé sur le meilleur du coteau de Puligny et son altitude moyenne est comprise entre 265 et 300 mètres. Son aire est d'environ 7,4 ha pour une production de 323 hl uniquement en blanc.

Les sols

Le sommet du vignoble est assez pauvre et presque dépourvu de sol ou alors recouvert de sols bruns qui laissent apparaître les calcaires durs du Bathonien. Sur le début du versant on trouve des rendzines issues des marnes et calcaires. De par l'érosion, les terres sont très inclinées (20%) ce qui a eu pour effet de les faire descendre plus bas.


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Vin blanc sec

Superficie 7.47 ha
Température Entre 12 et 14 °C
Garde Entre 10 et 15 ans
Rendement Entre 40 et 54 Hl/Ha
Cépage Blanc
  • Chardonnay
Mets et vin
  • Foie gras
  • Crustacés (homard, langouste, crevette sauvage)
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Ecrevisses à la nage
  • Poisson blanc ferme (lotte)
  • Mousseline de brochet
  • Poule et poularde sauce crémée aux champignons
  • Pièce de veau poêlé ou en sauce

Résumé et chiffres

Superficie 7.47 ha
Dénomination
  • AOC Grand Cru
Couleur
  • Blanc sec
Sol
  • Argilo-calcaires
Climat
  • Continental
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