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Résumé
Superficie 304.11 ha
Dénomination
  • AOC Communale
  • AOC 1er Cru
Couleur
  • Blanc sec
  • Rouge
Sol
  • Calcaires
  • Graveleux
  • Marneux
  • Sableux
Climat
  • Continental
  • Tempéré

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Chassagne-Montrachet - Vin d'appellation d'origine contrôlée

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Panneau de l'AOC Grand Cru Chassagne-Montrachet
Le vignoble de Chassagne-Montrachet Grand Cru
© Jean
Parcelles de vignes de l'AOC Grand Cru Chassagne-Montrachet
Vignoble de Chassagne-Montrachet Grand Cru - suite
© Jean
Résumé et chiffres de la région

Géographie et sols

Le vignoble de Chassagne-Montrachet prolonge en direction du sud celui de Puligny. Le coteau comportant les grands crus prend fin au débouché de la combe de Saint-Aubin; quand au second nomé La grande montagne, portant l'essentiel des premiers crus, est bien exposé vers le sud-est, prologeant ainsi le versant oriental de la Combe.

Situés entre 220 et 325 mètres d'altitudes, ces terroirs ont des sols composés de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses.

Le vignoble

Le vignoble représente 304,1 ha et produit 14 740 hl sur toute la zone viticole, avec 3 935 hl en rouge, et 10 805 hl en blanc.

Les cépages

Les vins blancs sont élaborés exclusivement à partir de Chardonnay qui représente 46% de l'encépagement de Bourgogne. Les vins rouges sont quant à eux élaborés à partir du Pinot Noir.


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Vin blanc sec

Superficie 189 ha
Température Entre 12 et 14 °C
Garde Entre 3 et 12 ans
Rendement Entre 45 et 64 Hl/Ha
Cépage Blanc
  • Chardonnay
Mets et vin
  • Foie gras cuit
  • Veau en sauce
  • Volaille de Bresse à la crème
  • Poisson (couscous ou façon asiatique, au curry et au Wok)
  • Saumon
  • Crustacés (langouste, homard)
  • Fromage (chèvre, comté)

Vin rouge

Superficie 115.11 ha
Température Entre 14 et 16 °C
Garde Entre 5 et 15 ans
Rendement Entre 40 et 58 Hl/Ha
Cépage Rouge
  • Pinot noir
Mets et vin
  • Agneau grillé ou rôti
  • Porc grillé
  • Volaille au curry ou au tandoori
  • Gibier à plumes
  • Tournedos béarnaise
  • Civet de lièvre
  • Fromage (époisses, soumaintrain, morbier)

Résumé et chiffres

Superficie 304.11 ha
Dénomination
  • AOC Communale
  • AOC 1er Cru
Couleur
  • Blanc sec
  • Rouge
Sol
  • Calcaires
  • Graveleux
  • Marneux
  • Sableux
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