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Bouzeron - Vin d'appellation d'origine contrôlée

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Panneau de l'AOC Bouzeron avec le soleil couchant
Le vignoble de l'AOC Bouzeron
© Jean
Vignoble de l'AOC Bouzeron depuis une petite route en contre-bas
Vignoble de l'AOC Bouzeron - suite
© Jean
Résumé et chiffres de la région

Géographie et sols

L'AOC Bouzeron est une appellation communale reconnue depuis 1997, elle est située entre Rully et Santenay, séparées par la vallée de la Dheune.

Cette appellation est cultivée sur de hauts côteaux minces et pentus composés principalement de marnes blanches. L'altitude moyenne du vignoble est comprise entre 270 et 350 mètres.

Le vignoble

Le vignoble, orienté pour moitié vers l'ouest et pour l'autre est / sud-est, représente 55,5 ha et produit 2 867 hl sur toute la zone viticole uniquement en blanc.

Les cépages

Fait unique en Bourgogne, le vin blanc produit est exclusivement issu du cépage Aligoté qui trouve sur ce terroir la plus haute de ses expressions.

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Vin blanc sec

Superficie 55.56 ha
Température Entre 10 et 13 °C
Garde Entre 3 et 5 ans
Rendement Entre 55 et 66 Hl/Ha
Cépage Blanc
Mets et vin
  • Apéritif (gougères)
  • Jambon persillé
  • Quiches
  • Huîtres
  • Tarama
  • Crustacés
  • Escargots à la bourguignonne
  • Veau et volaille en sauce blanche ou crémée
  • Rognons sautés
  • Risottos auxchampignons
  • Fromage (chèvre, beaufort, comté, cîteaux)

Nos formations

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