Géographie et Sols
L’aire de production de l’AOC graves supérieures correspond à celle de l’appellation graves, qui produit en majorité des vins rouges, ainsi que des vins blancs secs. S’allongeant sur une cinquantaine de kilomètres, sur la rive gauche de la Garonne, entre Bordeaux et Langon, la région des Graves doit son nom à la nature de son terroir : celui- ci est constitué principalement par des terrasses construites par la Garonne et ses ancêtres qui ont déposé une grande variété de débris caillouteux (galets et graviers originaires des Pyrénées et du Massif central). Depuis 1987, le secteur de Pessac-Léognan, au nord, bénéficie d’une appellation spécifique. Concrètement, ce sont les crus du sud de la région, entre La Brède et Langon, qui revendiquent l’appellation graves.
Les Cépages
Les vins moelleux, élaborés à base de sémillon, de sauvignon et de muscadelle, sont vendus sous l’appellation graves supérieures. Ils proviennent de raisins en surmaturation, passerillés ou botrytisés récoltés par tries successives.